Inicio / Recetas / Salsa holandesa

Salsa holandesa

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

Anuncios Patrocinados

Lista de ingredientes: 
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • Pimienta negra 
  • 175 g de mantequilla 
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de vino 
  • Sal 
  • Zumo de limón 
  • Pimienta de 
 
Elaboración: 

Llevar a ebullición el vinagre junto con 2 cucharadas de agua y un cuarto de cucharadita de pimienta. Dejar reducir a la mitad, enfriar y pasar por un colador. Derretir la mantequilla y luego dejar que se enfríe un poco.

Anuncios Patrocinados

Poner las yemas de huevo, la reducción de vinagre y el vino al baño María y batir hasta que se forme un poco de espuma. Cuando la mantequilla esté tibia, verterla poco a poco en la mezcla y seguir batiendo hasta ligar la salsa. No hay que incorporar a la mezcla la proteína de la mantequilla que queda al fondo. Condimentar la salsa con sal, zumo de limón y pimienta de Cayena. Servir como acompañamiento de verduras como, por ejemplo, espárragos cocidos.

Variación:

Anuncios Patrocinados

Para preparar una salsa bearnesa, reducir 1 cucharada de cebolla picada y unas ramitas de estragón picado con el vinagre. Elaborar la salsa como se describe en la receta, condimentándola con estragón picado en lugar del zumo de limón y la cayena.

Vea Tambien

Fusilli con brócoli

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Fusilli con brócoli. Completo, sano, sabroso ...