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Salsa Ketchup

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 3 cebollas (aprox. 250 g)
  • 1-2 guindillas rojas pequeñas
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de romero
  • 100 ml de vinagre a base de mosto de uva blanca 
  • 100 ml de vinagre balsámico de Módena 
  • Sal 
  • 200 g de azúcar
  • Media o 1 cucharadita de pimentón 
 
Elaboración: 

Escaldar los tomates en agua hirviendo y dejarlos reposar un momento. A continuación, escurrirlos, pasarlos por agua y pelarlos. Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas y cortar en trozos pequeños. Después, pelar y picar las cebollas. Lavar la guindilla, quitarle las semillas y picarla. Introducir los granos de pimienta, el laurel y el romero en un saquito de especias o en una bolsita de infusión y atar.

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Poner en una olla junto con los tomates, las cebollas y la guindilla. Añadir los dos tipos de vinagre, 2 cucharaditas de sal, y llevar a ebullición. Cocer durante 3 minutos. Añadir el azúcar y cocer tapado a fuego lento durante 30 minutos. Remover de vez en cuando.

Retirar el saquito de especias y cocinar el ketchup a fuego lento sin tapar durante 10 minutos para que coja cuerpo. Condimentar con sal y pimentón y, justo a continuación, ponerlo en botellas lavadas previamente con agua caliente. Cerrar bien y dejar enfriar.

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