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Salteado de buey

Receta para 4 personas y preparada en unos 30 minutos.

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Dificultad muy fácil.

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Ingredientes

  • 600 gramos de filete de buey
  • 1 pimiento rojo (220 gramos)
  • 1 pimiento verde (220 gramos)
  • 1 pimiento amarillo (220 gramos)
  • 1 cebolla violeta grande (170 gramos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre de unos tres centímetros de ancho
  • salsa de soja
  • 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de sopa de hojas de cilantro finamente picadas
  • 2 cucharadas de sopa de semillas de sésamo
  • pimienta recientemente molida (al gusto del consumidor)
     

Preparación

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Retirar la grasa y los nervios al filete de buey y cortarlo en finas láminas. Poner las láminas de carne en un plato hondo, añadir la salsa de soja hasta cubrir las láminas y mezclar la salsa con la carne, hasta que esta quede uniformemente teñida. Dejar adobar al menos 30 minutos. 

Tostar el sésamo en una sarten (sin añadir grasa) y reservar. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y machacar el ajo en un mortero. Pelar y rallar el jengibre. Lavar los pimientos, retirar las semillas y los costados blancos y cortar en juliana.  

Calentar el aceite en la sartén en el wok, añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y los pimientos. Saltear estos ingredientes durante 5 minutos, removiendo constantemente. Añadir las láminas de buey (sin la salsa de soja) y saltearlas durante 3 minutos con el resto de los ingredientes.

Añadir las hojas de cilantro, el sésamo tostado y la pimienta y cocinar durante un minuto más.

Servir enseguida.

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