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Salteado de lomo de cerdo con cañas de azúcar, maíz y chile

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 solomillo de cerdo (500 g)
  • Sal 
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de girasol para freir
  • Aprox. 320 g de arroz basmati 
  • 150 g de cañas azúcar
  • 200 g de mazorcas pequeñas de maíz
  • 180 g de zanahorias
  • 100 g de puerros (2-3 tallos)
  • 150 g de champiñones o setas frescas (mercado asiático)
  • 2-3 ramitas de albahaca tailandesa fresca (mercado asiático)
  • aprox. 2 cucharadas de salsa de chile dulce (mercado asiático)
  • aprox. 4 cucharadas de salsa de ostras (mercado asiático)
  • aprox. 4 cucharadas de salsa de soja
  • Film transparente Aromata
 
Elaboración: 

Lavar el lomo con agua fría, secarlo con papel de cocina, quitar los tendones y cortar en trozos pequeños, cubrir con film transparente y guardar en la nevera hasta que se vaya a cocinar.

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Preparar el arroz conforme se indica en el envase.

Lavar las verduras y dejarlas escurrir en un escurridor.

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Partir las cañas de azúcar por la mitad a lo largo. Cortar también las mazorcas en dos a lo largo.

Pelar las zanahorias, partirlas por la mitad o en cuartos según su tamaño y después en láminas finas.

Limpiar el puerro, quitarle la raíz y cortarlo en trozos de aprox. 4 cm. Limpiar las setas con papel de cocina para eliminar los restos de suciedad que puedan tener. Dependiendo del tipo, cortarle los tallos al shitake, ya que se ponen correosos al freírlos. El tallo de los champiñones se puede comer, por lo que basta con quitar solo la parte inferior. Partir las setas por la mitad o en cuartos según su tamaño.

Salpimentar la carne por ambos lados.

Calentar 2 cucharadas de aceite de girasol en un wok o una sartén grande, freír la carne a fuego intenso durante aprox. 1 minuto por cada lado y echar en un plato.

Añadir el aceite restante en el wok caliente. Empezar por las zanahorias, saltearlas durante 1 minuto; añadir el maíz y el puerro, saltear 2 minutos y añadir finalmente las setas. Saltear durante 1 minuto sin dejar de remover. A continuación, añadir a las verduras la carne junto con el jugo que haya soltado, condimentar con las salsas de soja, ostras y chile dulce y dejar que rompa a hervir.

Limpiar la albahaca con cuidado, secarla, arrancar las hojas y añadirlas a las verduras.

Servir inmediatamente con el arroz en boles precalentados.

Recomendación:
Se puede conseguir un sabor más picante aderezando las verduras adicionalmente con guindilla picada seca. La albahaca tailandesa, aromática y con un ligero sabor a anís, le da el toque especial al plato.

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