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Seco de chabelo piurano

Aquí una receta de seco de chabelo fácil de preparar en casa.

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En la receta original de  Piura, los plátanos son llevados al carbón.

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INGREDIENTES:

  • 300 gramos de carne seca
  • 6 plátanos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de ají panca
  • Comino
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 ají escabeche cortado en juliana

 

PREPARACIÓN:  

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Cortar los plátanos verdes en trozos y freírlos en aceite bien caliente. Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero.

Aparte, en una sartén, hacer un aderezo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el ají panca molido, la cebolla picada y el tomate picado.

Cuando el aderezo esté parejo, agregar el plátano  y revolver.

En otra sartén freír la carne seca y luego deshilacharla o picarla. Echamos la carne caliente en el preparado y revolvemos. Sazonamos con sal y servimos con arroz blanco.

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