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Seco de pollo trujillano

El seco de pollo es un plato típico de la cocina de Ecuador y del Perú, donde el principal ingrediente es la carne de pollo, que es asada en una olla junto con otros ingredientes: tomate, cebolla y zanahoria.

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INGREDIENTES:  

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  • ½ kilo de pollo trozado
  • ½ atado de culantro
  • 2 tazas de agua
  • ¼ de taza de sapallo loche rallado
  • 3 cucharadas de ají verde molido
  • 3 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado o molido
  • 2 papas cortadas en rodaja
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 ramitas de hierba buena
  • 3 papas sancochadas
  • Aceite en cantidad necesaria
  • Una pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

Licuar el culantro con ½ taza de agua. Calentar una olla con aceite y freír las presas de pollo.

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Cuando estén doradas retirarlas y en la misma grasa freír la cebolla con los ajos. Añadir el ají molido y el culantro.

Dejar cocinar unos minutos e incorporar el agua restante, el comino, pimienta, sal, las presas y el cubito de caldo.

Cuando haya roto el hervor, dejar a cocinar a fuego lento con la olla tapada. Cuando el pollo este tierno, agregar las hojas de hierba buena .

Mezclar y sacar del fuego. Se sirve con papas doradas y arroz blanco graneado

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