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Shambar Plato

Es un plato propio de la sierra liberteña, que combina las menestras y el trigo con el cuero de cerdo, es una costumbre generalizada servirlos días lunes.

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INGREDIENTES:   

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  • Medio kilo de trigo shámbar.
  • Medio kilo de huesos de res.
  • Medio kilo de pellejo de cerdo.
  • Un kilo de cerdo en trozos.
  • 200 gramos de frijoles verdes.
  • 200 gramos de lentejas tipo bocona.
  • 200 gramos de habas.
  • Medio kilo de jamón del norte.
  • 100 gramos de garbanzos.
  • 100 gramos de frijoles Panalitos.
  • 200 gramos de cancha.
  • 100 gramos de guisantes.
  • Una rama de hierbabuena.
  • Dos colas de cebolla china.
  • Un rocoto. Perejil.
  • Cuatro pimientos mirasol secos.
  • Tres litros de agua.

  

PREPARACIÓN:

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En una olla grande pon a sancochar los huevos, el cerdo y el pellejo de cerdo en trozos grandes. Añade los frijoles verdes, las lentejas, las habas enteras y el trigo.

También agrega los trozos de jamón y un pimiento mirasol entero.

Verifica la sal. Luego agrega los garbanzos, los frijoles Panamitos cocidos, los guisantes, la hierbabuena cebolla china picadas.  

Sírvelo acompañado de cancha, rocoto picado y pimiento molido.

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