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Solomillo de cerdo con guarnición de otoño

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Para el solomillo:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Romero
  • 2 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)

Para la guarnición:

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  • 2 nabos
  • 200 g de calabaza
  • 1 boniato grande
  • 100 g de castañas peladas
  • 4 cebollas pequeñas tipo platillo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de *AOVE
  • Tomillo
  • 300 ml de caldo de ave o agua mineral
 
Elaboración: 

Para el solomillo:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
 
Colocamos los dos solomillos en una bandeja honda, cubrimos la carne con el vino, *AOVE, las verduras, el laurel y el romero. Dejamos marinar en nevera 24 horas.
 
Escurrimos y secamos bien los solomillos, salpimentamos, pintamos con *AOVE. Marcamos en sartén o cazuela, horneamos 10’ a 160ºC, retiramos del horno y dejamos reposar.
 
Para la guarnición:
Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.
 
Las rehogamos con *AOVE en el recipiente dónde hemos marcado los solomillos. Salpimentamos, añadimos tomillo, mojamos con caldo de ave o agua a cubrir y llevamos a ebullición. Dejamos reducir a fuego medio.
 
Fileteamos el solomillo de cerdo y lo servimos con la guarnición.

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