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Solomillo de ternera a la mostaza

Receta para 4 personas y preparada en unos 20 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 4 solomillos de ternera de 200 g por unidad
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas mostaza antigua
  • 200 ml de caldo de carne
  • 350 ml de nata para cocinar
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas mantequilla
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal fina
  • sal maldon
     

Preparación

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Precalentamos el horno a 80º.  Mientras salpimentamos los solomillos.  

En un sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, marcamos bien la ternera. Reservamos en una fuente y metemos en el horno. Mantenemos a 80º.  

En la misma sartén donde hemos marcado, a fuego fuerte, sofreimos la cebolla bien picada muy fina, añadimos un poquito de sal para que suelte agua.  

Cuando empiece a dorar añadimos las 2 cucharadas de mostaza, removemos bien y añadimos entonces el vino blanco, para que suelte el jugo de la carne, dejamos reducir un poco y agregamos el caldo de carne y la nata, sazonamos al gusto y dejamos reducir hasta que haga una salsa espesa.  

Por último sacamos la fuente del horno emplatamos los solomillos, y con el jugo de la bandeja que haya quedado, es mínimo pero lo agregamos a la sartén donde está la salsa.  

Napamos con la salsa de mostaza por medio plato.

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