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Sopa campesina con fideos

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Sopa campesina con fideos. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 1 cebolla o cebolleta  
  • 1 tomate  
  • 1 brócoli pequeño  
  • 3 zanahorias  
  • 1 puerro  
  • 1/2 col blanca  
  • 1 calabacín  
  • 1 manojo de pencas de acelga  
  • 100 gr judías verdes redondas  
  • Perejil picado  
  • Aceite de oliva  
  • Sal  
  • Agua

 

Preparación

Lava, pela y pica pequeño todas las verduras, échalas en una olla con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal, y cúbrelas con dos dedos por encima de agua.

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Sube el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bájalo, tapa y deja cociendo unos 15 minutos, hasta que la verdura esté blanda, pero no demasiado.  

Añade los fideos y deja cocer aproximadamente 10 minutos más. Si ves que se va quedando sin caldo, echa un poco de más agua caliente.

Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve de inmediato, muy caliente.

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