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Sopa cremosa de setas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 10 g de boletus deshidratados
  • 2 chalotas
  • 500 g de champiñones marrones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de harina de trigo 
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo 
  • 250 ml de leche 
  • Sal Leda
  • Pimienta 
  • 100 g de nata para montar 
  • 4 cucharadas de perejil picado
 
Elaboración: 

Colocar los boletus en un cuenco, añadir 250 ml de agua hirviendo y dejar en remojo durante 10 minutos. Pelar y picar las chalotas. Limpiar los champiñones y cortarlos: 100 g en láminas finas y, el resto, en dados grandes. Escurrir los boletus y reservar el agua donde se han hidratado. Desmenuzarlos a continuación.
 
Freír las chalotas, los boletus y los champiñones a dados en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Espolvorear la harina y dejar que se dore un poco, sin dejar de remover. Luego, añadir el vino, el caldo y la leche. Añadir el agua de los boletus a través de un colador fino. Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego lento.
 
Freír los champiñones laminados en una sartén con el aceite caliente restante y salpimentar. Añadir la nata al caldo con las setas y triturarla. Rectificar de sal y pimienta, repartir encima las láminas de champiñón fritas y el perejil, y servir.
 
Sugerencia: En época de setas, sustituir el champiñón a láminas por boletus frescos.

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