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Sopa de aguacate con nachos

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 400 g de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva italiano
  • 750 ml de caldo
  • Sal 
  • Pimienta multicolor
  • 1 pizca de comino molido
  • 2 aguacates maduros (aprox. 250 g cada uno)
  • Zumo de 1 lima
  • 100 g de queso fresco para untar
  • 80 g de nachos con sabor a chile
  • 100 g de queso rallado emmental 
 
Elaboración: 

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelar y cortar en dados. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finos y pochar en una sartén con aceite de oliva caliente. Añadir los tomates y rehogarlos un momento. Añadir el caldo caliente, condimentar con sal, pimienta de colores y comino según el gusto y cocinar durante 20 minutos.

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Mientras, pelar los aguacates, triturar la pulpa junto con el zumo de lima y el queso fresco y colocarlo en un cuenco. Verter la sopa caliente sin dejar de remover. Poner la sopa en tazas previamente calentadas. Repartir encima los nachos, espolvorear el queso rallado emmental y gratinar en el horno precalentado a 180 °C durante aprox. 5 minutos, hasta que se derrita el queso.

Consejo: La sopa no debe hervir al añadirla al aguacate, ya que de lo contrario se volvería amargo.

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