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Sopa de albahaca

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 cebolla
  • 500 g de patatas
  • 2 manojos de albahaca (50 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 l de caldo 
  • Sal
  • Pimienta negra 
  • 100 g de nata 
  • 30 g de piñones
 
Elaboración: 

Pelar la cebolla y las patatas y, a continuación, cortar la cebolla en dados pequeños y las patatas en dados grandes. Cortar los tallos de albahaca y separar las hojas de los tallos. Lavar los tallos, introducirlos en una bolsita de papel para infusiones y cerrarla (también se puede hacer un ramillete con los tallos).

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Pochar la cebolla en una sartén con aceite caliente y, después, rehogar un momento las patatas. Añadir el caldo caliente, los tallos de albahaca, salpimentar y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
 
Mientras, cortar la mitad de las hojas de albahaca en tiras finas, mezclarlas con la nata ácida y salpimentar. Retirar la bolsita o el ramillete de albahaca de la sopa. Añadir las hojas de albahaca restantes a la sopa y triturarla. Incorporar 3/4 partes de la nata mezclada con albahaca y añadir sal en caso necesario.
 
Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Colocar encima de la sopa el resto de la nata con albahaca y los piñones.

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