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Sopa de bogavante

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 bogavante congelado 
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de mantequilla 
  • 300 ml de vino blanco 
  • 60 ml de coñac
  • 500 ml de caldo 
  • Sal Leda
  • Pimienta blanca 
  • 300 g de verdura para caldo
  • 200 g de nata para montar 
 
Elaboración: 

Dejar descongelar el bogavante siguiendo las instrucciones del envase. Pelar el bogavante, partir la carne en trozos del tamaño de un bocado y reservar en un recipiente tapado.
 
Pelar y picar la cebolla, y rehogar junto con las cáscaras del bogavante y 3 cucharadas de mantequilla. Añadir el vino blanco, 50 ml de coñac y el caldo, salpimentar, llevar a ebullición y cocer tapado a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Colar el caldo en un colador de malla muy fina y reservar.
 
Lavar las verduras para caldo, pelar y cortar en dados pequeños. Rehogar con el resto de la mantequilla caliente y añadir el caldo de bogavante. Añadir también la nata y dejar cocer durante 12-15 minutos hasta que la verdura esté blanda. Triturar el caldo con las verduras y aderezar con sal y el resto del coñac. Por último, añadir la carne de bogavante a la crema, calentar brevemente y servir.

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