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Sopa de calabaza y jengibre

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de raíz de jengibre (aprox. 20 g)
  • 5 calabazas pequeñas (de aprox. 650 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 700 ml de caldo 
  • 300 ml de zumo de manzana 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • 2 manzanas (de aprox. 125 g)
  • 100 g de nata 
 
Elaboración: 

Pelar la cebolla y el jengibre y picarlos finos. Cortar la parte superior de 4 calabazas, sacar las pepitas y la pulpa hasta dejar una capa de aprox. 0,5 cm de grosor. Pelar la calabaza restante, quitar las pepitas, cortar la pulpa en dados y apartar aprox. 800 g. Rehogar la cebolla y el jengibre en la mantequilla hasta que estén transparentes. Añadir la pulpa de calabaza y sofreír durante 5 minutos. Incorporar el caldo y el zumo, salpimentar y llevar a ebullición.

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Cocer durante 10-12 minutos. Pelar entretanto las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en dados. Añadirlos a la sopa y cocer durante aprox. 5 minutos hasta que se ablanden. Sacar 1 cucharón de dados de manzana y calabaza y reservar. Hacer puré el resto de la sopa, suavizar con nata agria y condimentar. Verter la sopa dentro de las calabazas y decorar con los dados de manzana y calabaza.

Trucos y consejos: También puede vaciar una calabaza grande y utilizarla como ‘sopera’.

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La pulpa de calabaza que sobre puede utilizarla, p. ej. para hacer confitura o añadirla rallada a unas verduras salteadas. Las calabazas pequeñas quedan aún mejor si se tallan antes de servir la sopa. Para ello hay que dibujar una careta y recortarla con un cuchillo pequeño y afilado procurando desprender solo la cáscara sin agujerear la calabaza.

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