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Sopa de cebolla con queso parmesano

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • Aceite de oliva virgen 
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 1 gallina
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 75 g de mantequilla 
  • 1 nabo
  • 4 rebanadas de pan
  • Pimienta
  • 1 pollo 
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • 100 g de queso parmesano
 
Elaboración: 

Pelar y lavar bien las hojas de apio, la zanahoria, el puerro y el nabo. Disponer las verduras a cocer en una olla amplia al fuego con la gallina, el pollo y el ramillete de hierbas aromáticas. Dejar cocer durante 60 minutos, colar el caldo y reservar.

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Pelar y picar la cebolla, calentar una olla amplia con la mantequilla y estofar la cebolla. Incorporar la harina en la olla, tostar durante unos minutos y regar con el caldo. Salpimentar y dejar cocer todo el conjunto durante 30 minutos.

Cortar el pan en rebanadas, tostar ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Cortar lascas del queso parmesano. Servir la sopa con los dados de pan frito y las lascas de queso parmesano.

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