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Sopa de esparragos trigueros de boqueroncita

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Ingredientes:

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  • un manojo grande de esparragos trigueros  
  • 20 almendras crudas con piel o sin piel como mas os gusten  
  • 3 dientes de ajos grandes  
  • 3 rebanadas de pan
  • una cucharada de pimiento molido (pimentón dulce)  
  • sal  
  • vino blanco  
  • agua  
  • aceite de oliva
  • un huevo por persona

 

Instrucciones

D:esechar la parte dura de los esparragos, troceando la parte tierna y las puntas  en trocitos de unos 2 centimetros  cocer en agua con sal unos diez minutos  desechar el agua de coccion  poner una cacerola en el fuego y freir las almendras y los ajos pelados, reservar  a continuación freir el pan y reservar  

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Sofreir unos minutos los esparragos en el aceite de freir las almendras, ajos y pan  pasar lo anterior por la batidora hasta que esté triturado a vuestro gusto  es decir si quereis tropezones de almendras o no  hechar este majado en la cacerola con los esparragos  añadir un poco de sal, pimiento molido, un chorreon de vino blanco y un poquito de agua  dejar cocer hasta que la salsita cuaje y los esparragos esten tiernos  si se queda seco añadir algo de agua o caldo  cuando este hecha la sopa añadir un huevo y cuajar dentro de la sopa  se puede cuajar el huevo en el horno tambien

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