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Sopa de Espinacas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en rebanadas delgadas
  • 2 dientes de ajo, cortadas en rebanadas delgadas
  • 4 tiras de tocino delgado, picados
  • 1 taza de lentejas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 200 gr. De ajotes, cortados en trozos de 3 cm.
  • 200 gr. De espinacas bebe
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

 

PREPARACIÓN:

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1. En una olla  grande calentar el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el ajo, y el tocino y saltear por 10 minutos hasta que el tocino comience a dorarse.

Agregar las lentejas, el caldo de pollo, el agua, sazonar con sal y pimienta  y cocinar a fuego medio bajo por 45 minutos hasta que las lentejas estén suaves.  

2. Agregar los ejotes y las espinacas y cocinar por dos minutos más. Rectificar la consistencia y la sazón  

3. Pasar a un tazón de servir.

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