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Sopa de fideo con caldo de frijoles

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES: 

  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 1 diente de ajo
  • 1 paquete de sopa de fideo
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile pasilla  remojado y sin semillas
  • 1 chile chipotle seco
  • 4 tazas de caldo de frijol
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de chile pasilla en rodajas y frito
  • ¼ taza de queso doble crema
  • 1 hoja de epazote
  • 1 tortilla de maíz en juliana y frita

 

PREPARACIÓN:

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Calienta el aceite en una olla y saltea el diente de ajo entero sin dejar que cambie de color. Retira el diente de ajo y agrega el fideo, mueve constantemente cuidando que no se queme.

 En un sartén caliente el aceite de oliva, salteó un poco la cebolla, el diente de ajo, el chile pasilla y chile chipotle. Pasa todo a la licuadora y agrega el caldo de frijoles, caldo de pollo y licua hasta obtener una textura tersa.  

Coloca la mezcla sobre el fideo junto con el caldo y de frijol, baja el fuego y deja cocer. Sirve la sopa y agrega en cada plato un poco de chile frito, queso desmoronado, epazote y julianas de tortilla.

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