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Sopa de fideos

Receta para 4 personas y preparada en unos 40 minutos.

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Dificultad fácil.

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Ingredientes

  • 150 g fideos gruesos
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de cilantro
  • aceite de oliva
  • sal
     

Preparación

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Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.  Rallamos la zanahoria con una mandolina.  

Picamos el cilantro muy finito.  Lavamos y deshojamos el apio, sólo nos quedamos con el tronco. Cortamos el tronco del apio a mirepoix, en daditos.  

Primero una olla con hervimos agua agregamos los fideos, cocinamos por 4 minutos dependiendo del grosor del fideo.  Pasado este tiempo pescamos los fideos y los pasamos a un bol con agua con hielo.  

Una vez cortada la cocción, escurrimos y reservamos los fideos en un bol.  En una olla con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, agregamos la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y cocinamos por 10 minutos, removemos de vez en cuando.  

Agregamos el apio y el cilantro. Cocinamos por 2 minutos.  Agregamos el caldo de carne y cocinamos por 10 minutos.  

Finalmente agregamos los fideos reservados y calentamos por 1 minuto a fuego medio.  

Servimos la sopa inmediatamente muy caliente.

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