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Sopa de hinojo con camarones

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 cebolla
  • 100 g de apio
  • 1 kg de hinojo
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 2 cucharadas de ouzo
  • 750 ml de caldo 
  • Sal marina 
  • Pimienta blanca 
  • 125 g de camarones
  • 50 g de nata para montar 
  • Ralladura de media lima
 
Elaboración: 

Pelar y picar la cebolla. Limpiar el apio, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. Limpiar el hinojo y reservar la parte verde. Apartar 75 g. de hinojo y cortar el resto en dados grandes. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y dorar la cebolla y el apio. Verter el ouzo y el caldo, condimentar, llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos hasta que esté blando.

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Mientras tanto, cortar el hinojo apartado anteriormente en tiras finas y freír en la mantequilla que ha quedado en la sartén durante 4 minutos. Lavar los camarones y escurrir. Triturar la sopa, añadir la nata y volver a calentar. Rectificar de sal y pimienta.

Incorporar los camarones a las tiras de hinojo, saltear y condimentar con la ralladura de lima. Picar la parte verde del hinojo. Servir la sopa en cuencos, introducir la mezcla de camarones en cada uno y repartir encima la parte verde picada del hinojo.

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