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Sopa de lentejas con setas y langostinos

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 100 g de lentejas secas
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de setas variadas
  • 500 ml de caldo de ave
  • 100 ml de nata para cocinar 35%
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • 1 cucharada de sal fina y pimienta negra de molinillo
  • 100 g de setas variadas
  • 12 langostinos grandes pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 50 ml de aceite de oliva suave
 
Elaboración: 

Poner las lentejas en remojo un par de horas. Picar la cebolla y el ajo, saltearlo en un poco de aceite de oliva suave, añadir las setas y las lentejas, cubrir con caldo de ave y dejar hervir lentamente hasta que las lentejas estén blandas. Añadir la nata y con la ayuda de una batidora, hacer una crema ligera y lisa, añadiendo un poco más de líquido si hace falta .

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Para la guarnición, cortar las setas en trozos bastante grandes y saltearlas. Saltear los langostinos. Picar el ajo y el perejil y mezclar con aceite de oliva. Aliñar las setas y los langostinos con el aceite.

Acabado y presentación: Poner la crema en cuatro platos hondos, colocando las setas y las gambas en el medio del plato.

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