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Sopa de pescado Eguski

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica. Espero que os guste.

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Ingredientes:

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  • 1 cabracho grande  
  • 300 gr. de langostinos  
  • 300 gr. de almejas  
  • 150 gr. de pimiento rojo  
  • 150 gr. de pimiento verde  
  • 150 gr. de cebolla  
  • 00 gr. de tomate natural triturado  
  • 1 puerro  
  • 1 zanahoria  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 pastilla de caldo pescado
  • 2 huevos cocidos  
  • Aceite de oliva virgen  
  • sal  
  • 1 copa de coñac  
  • 1 guindilla (opcional)  

 

Instrucciones:

Pelamos los langostinos, reservamos.   En una cazuela poner el cabracho a cocer con la piel de los langostinos, la pastilla de caldo y la sal, cuando este cocido dejamos enfriar, lo desmenuzamos quitando bien todas las espinas, reservamos.  

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En otra cazuela poner aceite con toda la verdura troceada, dejarlo dorar a fuego suave, echar el coñac y flambear, poner un poco de caldo de la cocción del pescado y dejar a fuego suave hasta que este tierno, añadir el resto del caldo, pasarlo por la batidora.  

Añadimos el cabracho y los langostinos y dejamos hacer un poco, por ultimo añadimos las almejas (yo las pongo ya abiertas, por si tienen arena) los huevos cocidos picaditos, comprobamos si esta bien de sal y listo.

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