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Sopa de remolacha con crema de eneldo

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 750 g de remolacha
  • Sal marina
  • 1 cebolla
  • 500 ml de zumo de manzana 
  • 500 ml de caldo 
  • Cáscara rallada y zumo de medio limón
  • Pimienta 
  • 1 pizca de clavo molido
  • Medio ramillete de eneldo
  • 1 tarrina de nata 
  • Medio pan de chapata con hierbas aromáticas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
 
Elaboración: 

Cocer la remolacha en abundante agua hirviendo con sal durante unos 40 minutos hasta que esté blanda. Escurrirla, pelarla y cortarla en trozos gruesos.

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Pelar y picar la cebolla. Luego, llevar a ebullición el zumo de manzana y el caldo junto con la remolacha, una cucharadita de ralladura de limón y una de zumo de limón. Condimentar con sal, pimienta y clavo, y cocer durante aprox. 10 minutos. Triturar la sopa hasta obtener una crema fina y añadir sal en caso necesario.
 
Mientras, separar las puntas del eneldo de los tallos y picarlas muy finas. Mezclar la nata ácida, la sal y la ralladura de limón restante.

Cortar la chapata en rebanadas, colocarlas sobre una bandeja de horno recubierta con papel para hornear, untarlas con aceite y salpimentar. Tostar en el horno precalentado con la función grill durante aprox. 4 minutos. Repartir la crema de eneldo en cada bol de sopa y servir acompañado del pan tostado.

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