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Sopa de verduras

Para los días fríos o lluviosos, nada mejor que una sopita caliente, caliente, que levanta el ánimo al más melancólico.

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Ingredientes:

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  • Cualquier verdura que tengamos en casa: ajo, cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento verde, pimiento rojo,brócoli, puerro, apio, nabo, tomate, patata, calabacín
  • Especias, todas las que nos gusten: perejil picado, cebollino, laurel, pimentón, pimienta molida, nuez moscada.  
  • Aceite  
  • Agua  
  • Sal

 

Instrucciones:

Pelar y cortar en trozos las verduras que tengamos en casa.  Sofreirlas en la olla, con un poco de aceite y sal. Darles unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo.  

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Apartar la olla del fuego, añadir algo de pimentón y remover un poco para repartirlo bien. Cuidado que no se queme, o amargaría el sabor de toda la comida.  

Añadir el resto de las especias y cubrir todo con agua.  

Hervir a fuego lento, o poner la olla a presión, hasta que las verduritas estén blandas y el caldo a nuestro gusto.  

Si el caldo está demasiado aguado, podemos coger unas cucharadas de verduras, las pasamos por la batidora y se agregan a la sopa.  Corregir de sal y servir muy caliente.

Queda riquísimo acompañar esta sopa con unos cuscurros de pan.

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