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Tabulé libanés

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Tabulé libanés. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 150 gr. de cous-cous precocido
  • unas hojas hierbabuena (o menta fresca)  
  • unas ramitas de perejil (o cilantro)  
  • 1 tomate grande  
  • 1 cebolleta fresca  
  • ½ pepino  
  • aceitunas negras (opcional)  
  • zumo de 1 limón  
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)  
  • sal  
  • pimienta negra molida (opcional)  

 

Preparación

Antes de nada, ponemos el bulgur o el cuscús en un cuenco con agua.  Seguimos las instrucciones del fabricante para conseguir que la sémola ablande.  

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Lavamos el perejil y lo cortamos menudito, con un cuchillo o con unas tijeras.  Hacemos lo mismo con la hierbabuena o menta, pero picándola más gruesa. Reservamos las hierbas en un bol.  

Cortamos la cebolleta muy fina, el tomate en pequeños cubos (concassé), pelamos el pepino y hacemos daditos, troceamos las aceitunas negras y echamos todo en el bol.  

Cuando la sémola esté lista, la sacamos del agua con las manos, apretando para escurrirla. La ponemos en el bol con el resto.  

Removemos todo y sólo nos queda sazonar: exprimimos 1 limón entero y rociamos con el zumo el contenido del bol. Añadimos la sal, una pizquita de pimienta y el aceite de oliva necesario.  

El aspecto del tabulé debe ser brillante, lo que nos indica que hay suficiente aceite de oliva.

Decoramos con un ramillete de hierbabuena o perejil, y listo!

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