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Tacos vegetarianos con guacamole

Aquí tenéis una recetita fácil y muy rica.

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Espero que os guste

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Ingredientes:

  • tortillas para tacos  
  • 1 1/2 palta (aguacate)  
  • 1 1/2 tomate  
  • 1/2 aji (chile)  
  • 1 cebolla  
  • 1/2 zanahoria  
  • 1/2 pimiento rojo o verde (opcional)  
  • hongos ostra  
  • 2 dientes de ajo  
  • hojas de lechuga  
  • semillas de sesamo  
  • granos de maiz cocido (opcional)
  • cilantro fresco  
  • perejil fresco y o seco (opcional)  
  • salsa de soya o sal a gusto  
  • aceite de soya u oliva a gusto  
  • pimienta a gusto

 

Instrucciones:

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Para el guacamole:

Cortar 1 palta en pequeños trozos, cortar 1 tomate en cuartos, picar una cebolla en pequeños trozos y verter en una juguera, agregar salsa de soya o sal a gusto, agregar aceite de soya u oliva en pequeñas cantidades, agregar unas ramitas de cilantro fresco y perejil, añadir pimienta a gusto, licuar los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada y ya nuestro guacamole esta listo.  

Para el relleno de nuestro taco, cortar una zanahoria en juliana, cortar ongos hostra en juliana, cortar pimientos en juliana, cortar aji (chile) muy finito y dejar algunas semillas y venas si se quiere mas picante, picar ajos en brunoise, calentar una sarten con aceite de soya u oliva y verter los vegetales , agregar pimienta y salsa de soya o sal agusto, saltear de 5 a 6 min. aprox. (la idea es que los vegetales queden aldente)  el relleno para los tacos puede variar de acuerdo a nuestros gustos.  

Para la decoracion:

Cortar 1 trozo pequeño de palta (aguacate) y otro de tomate en juliana, y disponerlo sobre el taco, espolborear semillas de sesamo y perejil fresco, y colocar en un costado una hoja de lechuga.  

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