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Tartar de salmón y aguacate

Receta para 2 personas y preparada en unos 45 minutos.

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Dificultad media.

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Ingredientes

  • 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas
  • 1/4 de cebolleta
  • 1 aguacate maduro
  • el zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • pan en rebanadas (acompañamiento)
     

Preparación

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Para evitar el contagio por anisakis se habrá tenido congelado durante al menos 48 horas y seis horas antes de la preparación se habrá dejado descongelar en la nevera.  

Cortar el salmón fresco y la cebolleta en dados lo más pequeños posible. Disponerlos en un recipiente y añadirle el aceite de sésamo, la soja, la pimienta y la sal. Dejar que la marinada repose en el frigorífico durante al menos 20 minutos para que el salmón se impregne de todo el sabor.  

Mientras tanto pelar y cortar los aguacates en cubitos, del mismo tamaño que el salmón y regarlos con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.  

Cortar el pan en rebanadas finas e introducirlas en el horno a 200º hasta que queden crujientes (pero evitando que se quemen).  

Sacar la marinada de la nevera, añadirle los cubitos de aguacate y la mayonesa de wasabi y remover con cuidado. Rectificamos de sal y pimienta.  

Con la ayuda de un aro de emplatar darle forma al tartar y acompañarlo de las tostitas de pan.

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