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Tempura de langostinos

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 
  • 10 cl de agua
  • 1 albahaca
  • Cáscaras y cabezas de marisco
  • 50 g de harina
  • 50 g de harina de arroz
  • 16 langostinos
  • pimienta
  • sal
  • 10 cl de vinagre balsámico de módena 
 
Elaboración: 

Limpiar de cabeza y caparazón los langostinos. Reservar. Saltear los caparazones en un fondo de aceite, regar con el vinagre de Módena y dejar que reduzca durante unos minutos. Apartar del fuego, colar y guardar para la presentación.

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Para preparar la pasta mezclar en un recipiente la harina con el agua helada hasta conseguir una preparación homogénea. Salpimentar. Agregar la albahaca muy picadita.

Poner a calentar una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Sumergir los langostinos en la tempura y freír hasta que estén doraditos. Servir los langostinos con la salsa de Módena.

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