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Ternera sevillana

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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NGREDIENTES: 

  • 5 cebollas
  • 2 kilos de redondillo de ternera
  • 150 grs de almendras tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • 150 grs de aceitunas deshuesadas
  • 100 grs de jamón
  • Azafrán en rama
  • Manteca de cerdo c/n
  • Sal al gusto
  • Sal
  • Canela una rama
  • Pimienta
  • 2 vasos de fondo de ternera
  • 4 vasos de vino tinto

 

PREPARACION:

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Limpiamos el trozo  ternera sacamos grasa. Mecharlo con las tiras de jamón, las almendras picadas, las aceitunas en rodajas, los ajos cortados y la canela, salpimentar. Dorarlo en una cacerola con manteca de cerdo.

En una sartén rehogar la cebolla y el ajo. Antes de que se dore, añadir la ternera y rociar el vino y el fondo de ternera de forma que la pieza quede cubierta.

Espolvorear el azafrán salpimentar de nuevo si es necesario. Cocinar a fuego medio unos 40 minutos, tapada, regando de vez en cuando con el jugo de la cazuela.

Una vez hecha, si es necesario, sacar la carne y dejar reducir la salsa unos minutos. Se puede servir fría, cortada en rodajas y acompañada de la salsa aparte.

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