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Tinga de pollo con base de nopal

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido.

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Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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INGREDIENTES:  

  • 2 medias pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 nopales grandes
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas aceite donde se marinaron los nopales
  • ½ taza de cebolla morada fileteada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de puré de tomate
  • 3 cucharadas de chile chipotle adobados (de lata)
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 aguacate maduro pero firme, en rebanadas
  • ¼ taza de crema
  • ¼ taza de queso panela rallado
  • 1 cucharada de epazote desinfectado y picado
  • 1 taza de tortillas en julianas, horneadas

 

PREPARACION:

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Mezcla en un tazón el aceite de oliva, orégano, pimienta y sal. Baña los nopales y colócalos en un sartén o parrilla muy caliente.

Espolvorea un poco de sal y pimienta. Reserva. En un sartén coloca 2 cucharadas soperas del aceite donde marinaste los nopales, acitrona la cebolla y el ajo.

Agrega el puré de tomate y cocina hasta que reduzca. Agrega el chile chipotle, el pollo, tomillo y cocina 3 minutos.

Incorpora el pollo y sazona con sal y pimienta. Rectifica sazón. Coloca un nopal, encima la tinga, aguacate, crema, queso, epazote y crujientes de tortilla.

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