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Tiradito de lenguado

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 ají
  • 10 cl de caldo de pescado
  • 1 lámina de jengibre fresco
  • Lenguado
  • 3 limas
  • 80 g de maíz en conserva
  • Medio 
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Sal
 
Elaboración: 

Lavar y secar el lenguado que debe ser bien fresco. Sacar los lomos del pescado haciendo un corte central a lo largo con cuchillo afilado y otro corte en la parte exterior, Deslizar el cuchillo por encima de las espinas hasta sacar el lomo limpio. Cortar láminas finas de los lomos haciendo cortes en oblicuo empezando por un extremo del lomo. Reservar.

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Hacer zumo de las 3 limas. Añadir el caldo de pescado, sal y una lámina de jengibre fresco. Abrir el ají y sumergirlo en el líquido unos segundos. Retirar para evitar que resulte muy picante.

Poner en vaso triturador la mezcla de zumo de lima y unos granos de maíz. Batir hasta obtener una salsa ligera. Colocar sobre una fuente las láminas de lenguado y cubrir con la salsa. Dejar reposar 20 minutos. Servir con granos de maíz, pimiento picado y perejil.

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