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Torre de tomate y mozarella con salsa de mango

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 1 bolas de mozzarella (125 g cada una)
  • 4 tomates maduros (aprox. 100 g cada uno)
  • Sal 
  • Pimienta negra 
  • 1 mango maduro (aprox. 350 g)
  • Medio ramillete de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de girasol 
  • Zumo de 1 lima
  • Material adicional: 4 pinchos de madera (opcional)
 
Elaboración: 

Escurrir la mozzarella y cortar cada bola en 6 rodajas. Lavar los tomates y cortarlos transversalmente en 4 rodajas. Después, colocar alternativamente las rodajas de tomate y las de mozzarella formando 4 pequeñas torres y salpimentar. Las torres se pueden fijar con pinchos de madera. Colocar cada una en un plato.

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A continuación, pelar el mango, retirar el hueso y triturar la pulpa. Separar las hojas de 6 ramitas de albahaca y cortar en tiras. Mezclar con el puré de mango y con el aceite, y sazonar con el zumo de lima, sal y pimienta. Verter la salsa de mango sobre la torre de tomate y mozzarella, decorar con las hojas de albahaca restantes y servir.

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