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Tortitas de trigo con alubias negras

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • aceite de oliva virgen 
  • 2 ajos
  • caldo de verduras
  • 200 g de carne picada de ternera 
  • 1 cucharadita especias variadas
  • 200 g frijoles
  • 1 laurel
  • 1 cucharadita pimentón picante
  • Sal
  • 50 ml tequila
  • 8 tortitas de trigo

 

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Elaboración: 

Dejar las alubias en remojo la noche anterior para que se ablanden. Ponerlas en una olla con las especias, el laurel y el caldo. Cocer, tapadas y en hervor suave hasta que la legumbre esté tierna. Escurrir y reservar.

Pelar, picar y sofreír el ajo en un fondo de aceite. Añadir el pimiento picado, la carne, el pimentón y seguir la cocción. Regar con el tequila, salar y dejar que reduzca durante unos minutos a fuego moderado.

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Incorporar las alubias y cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Calentar las tortitas de trigo según indique el fabricante. Montar los platos con las alubias, la tortitas y acompañar con una ensalada si se desea.

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