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Trucha a la Navarra

Este platillo trucha a la navarra  es realmente exquisito.

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INGREDIENTES:  

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  • Trucha fresca sin vísceras
  • 4 Sal y pimienta Jamón serrano
  • 4 lonjas Harina para enharinar
  • Panceta en dados
  • 125 g Aceite de oliva
  • 2 cdas Ajo cortado en láminas 2 dientes
  • Orégano

 

PREPARACIÓN:  

Lavar las truchas, secarlas y salpimentar. Rellenar cada trucha con una loncha de jamón y cerrar con un mondadientes.

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Pasar las truchas por harina y desprender la harina sobrante. Freír la panceta en aceite de oliva en una sartén grande.

Agregar y rehogar el ajo. Retirar de la grasa el tocino y el ajo y dorar las truchas por ambos lados.

Si lo desea, antes de servir puede extender los dados de tocino y el ajo sobre las truchas.

VARIANTES:

Envuelva con otra loncha de jamón las truchas antes de pasarlas por la harina, o bien fría separadamente el jamón y las truchas y sirva éstas sobre el jamón frito.

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