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Vasitos de mousse de limón

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Vasitos de mousse de limón. Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

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  • 12 galletas trituradas 
  • 150 gr. de leche condensada  
  • 2 limones medianos  
  • 2 claras de huevo  
  • 3 hojas de gelatina  
  • 3 cucharadas de azúcar  
  • Medio vaso + 1-2 cucharadas de agua  
  • Hojitas de menta para decorar  
  • Colorante naranja en gel
 

Preparación

Comenzamos mezclando las galletas trituradas previamente con una cucharada de azúcar. Repartimos la mezcla entre cada vasito con una cuchara.  

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Con la ayuda de un pelador quitamos la parte amarilla de la cáscaras (sin la parte blanca o amargarán). Las cortamos en juliana fina y las ponemos a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y las 2 cucharadas restantes de azúcar. Dejamos hervir durante 5 minutos.

Colamos y guardamos hasta la presentación.  

Exprimimos los dos limones y reservamos su zumo.  Diluimos las láminas de gelatina en una sartén con una pizca de agua y resérvalas.  En un bol mezclamos la leche condensada y el zumo de los dos limones.

Batimos con la batidora de varillas. Añadimos la gelatina diluida.  Montamos las dos claras con la ayuda de una batidora de varillas.

Una vez hayan duplicado su volumen añadimos el resto de ingredientes y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.  

Rellenamos los vasitos con la mousse y los introducimos en el frigorífico hasta que se enfríen y adquieran consistencia.  

Presentamos las mousses con la cáscara de limón confitada por encima y unas hojitas de menta.

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