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Verduras estofadas con queso feta

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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 Lista de ingredientes: 
  • 500 g. de judías verdes
  • 1 kg. de patatas
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva 
  • Sal
  • Pimienta 
  • 2-3 cucharaditas de orégano 
  • 350-500 ml. de caldo de verduras
  • 500 g. de tomates 
  • 200 g. de queso feta 
 
 

Elaboración: 

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Limpiar las judías verdes. Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes de 1-2 cm. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y cortar las cebollas en aros y el ajo en láminas finas. Rehogar en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente y retirar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén y freír las patatas durante aprox. 7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y 2 cucharaditas de orégano, y retirar de la sartén.

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Freír las judías en el aceite caliente que ha quedado en la sartén durante 3 minutos. Salpimentar. Volver a añadir las patatas, las cebollas y el ajo, verter 350 ml. de caldo y llevar a ebullición. Cocer tapado durante aprox. 15 min.

Mientras tanto, limpiar los tomates cherry. Añadirlos a la verdura y cocer durante 5-8 min. Rectificar al gusto. Desmenuzar el queso feta y servirlo con la verdura.

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