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Verduras gratinadas con queso

Con muy pocos ingredientes haremos un buen plato de Verduras gratinadas con queso.

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Completo, sano, sabroso y perfecto para toda la familia.

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Ingredientes

  • 3 calabacines  
  • 4 tomates  
  • 3 zanahorias  
  • 2 cebollas  
  • 70gr de queso rallado  
  • 4 rebanadas de pan  
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
  • unas ramitas de perejil  
  • sal
     

Preparación

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Rehoga la cebolla, pela las cebollas y córtalas en aros. Calienta el aceite en una cazuela y sofíelas 5 min. Raspa y lava las zanahorias. Lava también los calabacines y los tomates. Parte todo en rodajas. Incorpora las zanahorias al sofrito y rehoga 2 min. más.

Cubra con agua caliente y dejar cocer durante 15 min. Incorpora entonces los calabacines y los tomates, sazona y prosigue la cocción 5 min. más; el líquido debe evaporarse casi completamente. Lava las hojas de perejil y pícalas menudas. 

Precalienta el horno a 180ºC. Pasa la mezcla de verduras a una fuente refractaria y espolvorea la superficie con el perejil picado y luego con el queso rallado. Gratine unos 10 min.

Mientras tanto, tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Repártelas en 4 platos y dispón por encima algunas cucharadas del guiso de verduras caliente. Sirve en seguida

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