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Vieiras con papas

Aparentemente parece un plato difícil de preparar, pero es muy sencillo y rápido. Además de ser un plato muy fácil, es mucho más atractivo para el paladar.

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Lista de ingredientes: 
  • 2 aguacates
  • 4 cucharadas de ají molido
  • Cebollino
  • 5 cucharadas de leche 
  • 2 limas
  • 60 g de queso fresco 
  • Sal
  • 8 vieiras
  • Aceite de oliva 
 
Elaboración: 

Pelar las patatas. Poner un cazo al fuego con agua y las patatas. Mantener cociendo 20 minutos o hasta que estén blandas. Retirar, escurrir y reservar. Poner en un cuenco las patatas cocidas, 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, el zumo de lima, un poco de aceite de oliva y sal. Con ayuda de un tenedor aplastar las patatas y mezclar bien con el resto de los ingredientes.

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Retirar las vieiras de sus conchas. Limpiar las vieiras con agua fría y dejarlas unos minutos sumergidas en agua fría con sal. Escurrir, salar y echar unas gotas de lima sobre las vieiras. Pelar y cortar el aguacate en tiras.

Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar unos minutos hasta que la cebolla quede transparente.

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En un vaso de batidora poner una cucharada de ají, un chorro de leche y un poco de queso fresco de cabra. Añadir la cebolla pochada y pasar por la batidora.

Servir haciendo una base con las patatas, colocar encima un poco de aguacate y sobre éste la vieira. Bañar con la salsa y espolvorear un poco de cebollino picado.

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